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Mousse de chocolate blanco con salsa de frutas rojas y Syrah
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La cocina con Narda

Mousse de chocolate blanco con salsa de frutas rojas y Syrah

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Para la Mousse

400 ml. de leche
40 grs. de azucar
300 grs. de chocolate blanco
250 ml. de crema de leche
7 grs. de gelatina sin sabor

Para la Salsa

1 taza vino syrah
3 cucharadas de miel
Clavo de olor,
canela,
otras especias

Variedad de frutas rojas (moras, arándanos, grosellas, frambuesas, etc).

Procedimiento

Calentar la leche con el azúcar.

Cuando este a punto de hervir, agregar el chocolate blanco y entibiar.

Semibatir la crema de leche manteniéndola fría.

Hidratar la gelatina e incorporar al chocolate.

Por último, mezclar la crema y el chocolate y llevar a la heladera para que solidifique.

Para la salsa, calentar el vino tinto con la miel, el clavo, las canela y el resto de las especias.

Dejar reducir por 4 minutos a fuego fuerte e incorporar las frutas rojas.

Servir tibia por encima.

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