Para la Mousse
400 ml. de leche
40 grs. de azucar
300 grs. de chocolate blanco
250 ml. de crema de leche
7 grs. de gelatina sin sabor
Para la Salsa
1 taza vino syrah
3 cucharadas de miel
Clavo de olor,
canela,
otras especias
Variedad de frutas rojas (moras, arándanos, grosellas, frambuesas, etc).
Procedimiento
Calentar la leche con el azúcar.
Cuando este a punto de hervir, agregar el chocolate blanco y entibiar.
Semibatir la crema de leche manteniéndola fría.
Hidratar la gelatina e incorporar al chocolate.
Por último, mezclar la crema y el chocolate y llevar a la heladera para que solidifique.
Para la salsa, calentar el vino tinto con la miel, el clavo, las canela y el resto de las especias.
Dejar reducir por 4 minutos a fuego fuerte e incorporar las frutas rojas.
Servir tibia por encima.
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