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Pan de banana
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La cocina con Narda

Pan de banana

banana_walnut_bread.jpg

Ingredientes

Aceite de girasol 300 cc
Azúcar rubio 450 g
Bananas 6 Unidades
Bicarbonato de sodio 2 cdas.
Harina 0000 900 g
Huevos 6 Unidades
Manteca 450 g
Nueces 240 g
Polvo de hornear 6 cdas.

Chips de banana

Agua 200 cc
Azúcar 200 g
Bananas 2 Unidades

Varios

Manteca Cantidad necesaria

Opcional

Azúcar impalpable -
Canela en polvo -
Canela en rama -
Helado de crema -

bananachips.jpg

- Pele las bananas y procese hasta obtener un puré.
- Pique las nueces.
- En un bowl tamice la harina con el bicarbonato y el polvo de
hornear.
- Bata ligeramente los huevos y agregue a los ingredientes secos.
- En una batidora eléctrica bata la manteca blanda con el azúcar
hasta obtener una consistencia cremosa.
- Fuera de la batidora incorpore el puré de bananas y mezcle con
movimientos suaves.
- Integre las nueces y revuelva.
- Vierta dentro del bowl con los huevos y los ingredientes secos.
- Mezcle suavemente hasta obtener una pasta homogénea.
- Finalmente añada el aceite poco a poco mezclando suavemente.
- Rellene moldes para budín previamente enmantecados hasta las 3/4
partes de su capacidad.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 a 45 minutos
aproximadamente.
- Deje reposar por 10 minutos, desmolde y corte en rodajas.

Chips de banana

- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar
- Pele las bananas y corte en láminas finas.
- Sumerja las láminas de banana en el almíbar y acomode sobre una
lámina siliconada.
- Lleve al horno a temperatura mínima durante 2 horas o hasta que se
vean crocantes.

Presentación

- En el centro de un plato sirva dos rodajas de pan de banana, de
lado una cucharada de helado de crema.
- Decore con una rama de canela y los chips de banana.
- Espolvoree con azúcar impalpable y canela en polvo.

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