Bife en croute de shiitake

Aceite de nuez
1 taza de hongos shiitake picado bien chico
200 grs. de caraú (tuétano)
2 cucharadas de ciboulette picado
4 cucharadas de perejil picado
4 echalotes picados
¼ taza de pan rallado
2 cucharadas de salsa de de soja
Jugo de 1 limón
1 bife de chorizo

Preparar la croute saltando los shiitake en una sartén con un poco de materia grasa. Retirar y mezclar en la procesadora en amasado con el caracú, el ciboulette, el perejil, los echalotes, el pan rallado, la salsa de soja y el jugo de limón. Dejar enfriar. Sellar la carne de ambos lados en una sartén y colocarle la croute por encima. Llevar a un horno a 180º por 8/6 min. Sacar la carne del horno y levantar los jugos con un poco de caldo y servir acompañado de papas fritas o unas papas rústicas al horno.

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