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Sopa de cebollas
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La cocina con Narda

Sopa de cebollas

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4 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite
˝ taza de oporto
8 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Bouquet garní, (tomillo, laurel, perejil, puerro, etc.)
12 rodajas de baguette
2 tazas de queso suizo rallado grueso

Procedimiento:

Cortar las cebollas en juliana fina y poner a fuego medio con un poco de aceite en una olla por aproximadamente 20 minutos. Desglasar con el oporto, agregar el caldo, salpimentar, agregar el bouquet garní atado con piolín y cocinar por 30/40 min. Secar las rodajas de pan en el horno y colocar en el fondo de bowls para sopa que sean resistentes al calor. Volcar la sopa y otro pan por arriba, colocar mucho queso y llevar al horno a gratinar. Servir.

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