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PREPARACIÓN
1/4 melón
1/4 ananá
1/2 papaya
1/2 mango
1 banana
3 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de manteca
1/2 limón
Opcional:
jengibre,
canela,
cardamomo
Precalentar el horno antes de empezar la preparación. Al elegir la fruta, debe estar bien madura y dulce. Pelar el melón,
el ananá y la papaya, retirar semillas y durezas. Pelar el mango con un pelapapas y con un cuchillo cortar a lo largo evi-tando
tocar el carozo, que es chato y ancho, y tiene mucha fibra; para eso hay que rodearlo. Pelar la banana. Cortar toda la fruta
en trozos de más o menos el mismo tamaño, excepto el melón cuyos dados deben ser un poquito más grandes. Mezclar el azú-car
rubio y negro y en caso de usar un saborizante (que puede ser canela, jengibre u otro) agregarlo
EL ARMADO
Cortes de 25 x 25, aprox. de papel de aluminio
8 hojas de menta
2 cucharadas de manteca
media bocha de helado de crema por persona
Colocar la mezcla de frutas sobre uno de los cortes de papel de aluminio, espolvorear con el azúcar, unas gotas de limón,
un pequeño trozo de man-teca, cerrar bien el paquete y repetir con el resto de la mezcla de frutas. Llevar los paquetes a
una fuente, y colocar en el horno por 10 minutos. Retirar, abrir, dejar que baje la tem-peratura unos minutos, decorar con
las hojas de menta y servir con el helado de crema
¿QUE VARIACIONES DE PUEDEN HACER?
En el caso de utilizar manzanas y peras, espolvorear con canela, agregar un poco más de manteca y algunas pasas de uva.
Se puede reemplazar el helado por una mezcla de queso crema y crema de leche con apenas azúcar.
La banana combina muy bien con el cardamomo. Cortar bananas, rociar con miel, un poco de manteca y 1 semillita de cardamomo
por paquete.
Si hacemos estos papillotes a la parrilla se van a cocinar más rápido.
Otra opción: una vez terminado el asado se pueden aprovechar las brasas que quedaron, hay que colocar allí los paquetes
de papel de aluminio y dejar que todo se cocine con el calor que sobró.
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