Tarta de tomates

PRIMER PASO

8 tomates perita «Aceite de oliva
10g de azúcar
Hierbas (tomillo)

Cortar en cuartos los tomates, colocarlos en una fuente para horno con aceite de oliva y espolvorear con azúcar y las hierbas. Hornear a 180 grados por 15 minutos. Retirar y reservar

SEGUNDO PASO

400 g hojaldre crudo
4 cucharadas de mostaza de Dijon
8 filetes de anchoas
100 g de queso feta
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor y pinchar en el centro para que el mismo no se levante en la cocción, como sucederá con los bordes. Dejar de borde por lo menos 2 o 3 centímetros. Esparcir la mostaza untándola en la superficie de la masa que hemos pinchado y por encima colocar los tomates asados, las anchoas y por último el queso feta en cubitos. Condimentar con sal y mucha pimienta negra y luego rociar con el aceite de oliva. Cocinar la tarta durante 15 o 20 minutos hasta gratinar el relleno y hasta que el hojaldre esté cocido y dorado. Entonces, retirar, dejar reposar por 5 minutos y servir

Sino tenemos queso feta, lo ideal es reemplazarlo por un queso de sabor fuerte, como alguno de cabra, brie o uno (en este caso debemos rallarlo y colocarlo por encima La mostaza no es indispensable, pero su sabor equilibra el dulce del tomate con la sal de las anchoas. Se pueden usar otras hierbas: Orégano, Albahaca, salvia o perejil