Make your own free website on Tripod.com
Tempura de vegetales
Home | Narda en Marruecos | Narda en Japon | Entradas | Platos principales | Postres
La cocina con Narda

Tempura de vegetales

image1495.jpg

2tazas de harina
2tazas de soda fría
Sal
1/2 coliflor
1/2 broccoli
200 g de chauchas balinas

Colocar la harina en un bol, realizar un hueco en el centro y echar allí una taza de soda.

Incorporar los ingredientes con la ayuda de un tenedor, agregar la otra taza de soda y seguir incorporando.

Debe quedar una masa bien grumosa y semilíquida.

Tapar con film y dejar por 30 minutos en la heladera.

Mientras la masa reposa, retirar la base del coliflor y cortar en pequeños ramos.

Blanquear en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.

Luego retirar y colocar en un baño María frío para cortar la cocción.

Hacer lo mismo con el broccoli.

Reservar.

Cortar las chauchas, primero al medio y luego en trozos chicos.

Si son muy gruesas, blanquearlas durante un minuto.

Secar bien todos los vegetales con papel y repasadores.

Dejar enfriar.

Retirar la masa de tempura de la heladera.

image1494.jpg

SEGUNDO PASO

Cantidad necesaria de harina
Aceite para freír
Salsa de soja

Calentar abundante cantidad de aceite en una olla, a fuego medio.

Colocar un poco de harina en un plato.

Pasar las verduras por la harina, luego por la masa de tempura, sacudir y, cuando el aceite esté a punto, freír sin dorar.

Conviene no poner muchas verduras al mismo tiempo para evitar bajar la temperatura del aceite.

La masa debe inflarse apenas y quedar bien crocante.

Retirar del fuego y colocar en una fuente con papel absorbente.

Si freímos con poco aceite vamos a obtener un buñuelo aceitoso y pesado.

Servir acompañado de salsa de soja.