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Antipasto de vegetales con tzaziki
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La cocina con Narda

Antipasto de vegetales con tzaziki

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LOS VEGETALES

1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de zucchini
1/4 kg de cebolla roja
1/4 kg de cebolla blanca
1/2 kg de tomates redondos
Cantidad necesaria de aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta

Lavar las berenjenas, los zucchini y las cebollas.

Cortar los vegetales en rodajas de 1 cm.

Cortar los tomates en cuartos.

Colocar en un bol el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Pasar todos los vegetales por el aceite, espolvorear con unas hojitas de tomillo y corregir la sal y la pimienta.

Llevar a una sartén o una grilla bien caliente y dorar de ambos lados y reservar.

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SALSA TZAZIKI

400 g de yogur natural
1 pepino chico
1 cucharada de miel
Jugo y ralladura de 1 naranja
Sal
Pimienta
3 cucharadas de menta fresca picada
4 panes de pita

Lavar el pepino y rallarlo con la parte gruesa del rallador, salar para que desprenda de a poco su jugo y se ablande.

Luego, mezclarlo con el yogur, incorporar la miel, la ralladura y la mitad del jugo de naranja.

Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.

Por último, agregar la mitad de la menta picada y llevarlo a la heladera, por lo menos, 30 minutos tapado con film.

Reservar.

Cortar el pan de pita en sextos, de manera que queden triangulitos y tostarlos de ambos lados en una sartén o directamente en el horno.

Incorporar a último momento la menta restante a la salsa tzaziki.

Servirlo con los vegetales tibios y el pan de pita recién tostado.

Si preparamos los vegetales a la parrilla, van a tomar mejor sabor y textura

La salsa de pepinos la podemos guardar unos 4 días en la heladera, pero no más ya que el pepino contiene mucha agua

Si queremos que la salsa dure más se puede hacer la base, reservarla en un frasco e incorporar el yogur en el momento de usar.

Esta salsa puede acompañar pescados a la parrilla, papas o pollo