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Crema de yogur con papayas
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La cocina con Narda

Crema de yogur con papayas

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PRIMER PASO

600 g de yogur natural
250 g de chocolate blanco

Picar y derretir el chocolate a bañomaría, cuidando que no se formen grumos.

El chocolate blanco derrite a menor temperatura que el negro, así que hay que estar atentos a ese proceso.

Una vez que se haya derretido el chocolate, incorporar con un batidor de alambre el yogur, de a poco, para igualar densidades.

Si no está muy frío, será mejor.

Una vez que esté homogéneo, llevar a heladera por lo menos 2 horas tapado con film.

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SEGUNDO PASO

2 papayas
3/4 de azúca rubia
3 tazas de jugo de naranja
Canela en rama
2 semillas de cardamomo
1 clavo de olor

Cortar al medio las papayas, retirarles las semillas con la ayuda de una cuchara sopera y pelar.

Por último cortar en octavos.

Hacer un almíbar con el jugo de naranja, el azúcar y las especias.

Hervir por 5 minutos, incorporar la papaya y cocinar por 6 ó 7 minutos más.

Retirar del fuego.

Dejar enfriar.

No tocar la fruta mientras esté caliente, ya que es muy frágil y se va a quebrar.

Si el almíbar queda muy líquido, retirar la fruta y reducir durante 5 ó 6 minutos más y luego volver a incorporar la papaya.

Servir la papaya en copas y acompañarla con la crema de yogur y chocolate blanco.

Al elegir una papaya o mamón en la verdulería debemos tener en cuenta su aroma: al olerlos se debe percibir un aroma dulce cerca de su tallo.

La papaya puede ser de diferentes colores: amarillo, rosado o naranja por fuera. Al comprarla para consumir, hay que tener en cuenta que esta fruta no debe presentar golpes ni manchas.

La papaya debe tener muchas semiilitas negras y brillantes