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300 g zanahoria
150 g rabanitos
2 manzanas rojas
Pasas de uva
Perejil
Manta
Vinagre de vino
Oliva
Tahina
Semillas de sésamo
Almendras fileteadas
Pescado fresco de carne firme
Palitos de brochette
Marinada
Cebolla picada chiquita
Cúrcuma
Ajo picado 1
Páprika
Jugo de limón
Marinada
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños. Pele y pique el ajo. Exprima el limón. En una fuente coloque la cebolla, el
pimentón, cúrcuma, jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Mezcle bien.
Preparación
Limpie el pescado, retire los filetes y corte a lo largo, desechando la parte que tiene espinas. Cubra el pescado, con
la marinada. Lleve a la heladera a marinar por 2 horas. Retire el pescado y coloque en una sartén caliente del lado de la
piel a dorar por 2 minutos. Agregue un poco de la marinada.
Ensalada
Corte los rabanitos en láminas finas. Corte las manzanas al medio, retire las semillas y corte en láminas finas. Pele
la zanahoria y corte con una mandolina en tiras finas. Deshoje el perejil, la menta y el cilantro y troce con las manos. En
una sartén sin materia grasa tueste las almendras, peladas y fileteadas. En un bowl mezcle, los rabanitos, las pasas de uva,
la manzana, sal, la zanahoria, el perejil, las almendras, la menta y el cilantro.
Vinagreta
En una sartén caliente sin materia grasa tueste las semillas de sésamo. En un bowl mezcle la tahina con el vinagre, sal,
pimienta y el aceite de oliva. Agregue la mitad de las semillas de sésamo. Reserve el resto.
Presentación
Sirva el pescado con la marinada sobre la ensalada condimentada con la vinagreta, Termine con las semillas de sésamo reservadas
y decore con perejil fresco.
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