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Muslo de pollo con radicchio y espárragos
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La cocina con Narda

Muslo de pollo con radicchio y espárragos

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Ingredientes:


4 muslos de pollo
1 radicchio rosso
˝ atado de espárragos
4 fetas de jamón crudo grandes
Aceite de oliva
Alcaparras
Orégano
Tomillo
Perejil
Aceto balsámico
Zest de limón
Sal y pimienta



Preparación:


Salar y pimentar los muslos de pollo y cocinar del lado de la piel en una sartén gruesa con un poco de materia grasa hasta que dore bien. Bajar el fuego y terminar de cocinar. Cortar el radicchio en 4 cuartos, y envolver con el jamón crudo. Picar 4 cucharadas de las hierbas y 4 de alcaparras, y mezclar con el aceite de oliva, el aceto, el zest, sal y pimienta. Poner esta mezcla sobre los radicchios, reservando un poco, y llevar al horno por 6 minutos. En una sartén saltar los espárragos con oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos. Recuperar la salsa de los radicchios y servir todo rociándolo con la vinagreta restante.