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Butaniku no shogayaki
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La cocina con Narda

Butaniku no shogayaki

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Ingredientes

Agua 1 1/2 Taza
Ajo 4 Dientes
Arroz basmati 2 Tazas
Carré de cerdo 2 Unidades
Clara de huevo 1
Coco rallado 2 cdas.
Jengibre 1/2 Unidad
Leche de coco 1/2 Taza
Salsa de soja 5 cdas.



Salsa

Aceite de oliva 3 cdas.
Aceite de sésamo tostado 5 Gotas
Albahaca 15 Hojas
Almidón de maíz 1 cdita.
Mirin 50 cc
Puerro 4 Tallos
Salsa de soja 4 cdas.
Salsa de soja Tamari 1/2 Taza
Vinagre negro 1 cda

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Pele el jengibre y corte fina juliana.

Pele los dientes de ajo y corte en juliana.

Limpie el carré de cerdo retirando la piel, luego corte en bocados parejos.

Coloque los ingredientes en un bowl junto con la salsa de soja y la clara de huevo, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.

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Salsa

Corte la parte blanca del puerro en rodajas al bies.

Disuelva el almidón de maíz con dos cucharadas de salsa de soja y el vinagre negro, mezcle.

Armado

Coloque en una olla el arroz junto con el coco rallado el agua y la leche de coco, mezcle, tape la olla y una vez que rompa hervor retire del fuego. Deje reposar tapado.

En un wok caliente con aceite de oliva saltee el jengibre, una vez dorado levemente agregue la carne de cerdo y el puerro, mezcle y deje cocinar 5 minutos, incorpore luego las dos cucharadas restantes de salsa de soja, el mirin, siempre por los bordes del wok, el aceite de sésamo, el tamari y por ultimo el almidón disuelto en salsa de soja, mezcle bien y retire del fuego.

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Presentación

En la base de un recipiente coloque el arroz, luego el cerdo y por ultimo cubra con las hojas de albahaca.