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Soba con mejillones y vermouth
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La cocina con Narda

Soba con mejillones y vermouth

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Recetas
Soba con mejillones y vermouth
Narda Lepes esta semana nos ostenta una sabrosa Soba con Mejillones y Vermouth. Elaborada con gran variedad de ingredientes orientales que le dan un renovado gustillo a tus preparaciones. Probala y déjate llevar por los dejos del oriente.
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Ingredientes:

1 kg. de mejillones frescos con cáscara
400 grs. de fideos soba (se compran en el barrio chino)
2 atados de Bok choy (se compra en el barrio chino – acelga japonesa)
Una copita de sake
Una copita de Martini Rosso
1 dientes de ajo
Zest y jugo de 1 lima
Un puñadito de perejil
Chili seco


Para los tomates:

2 tomates
2 cucharadas de azúcar negra
1 cucharadita de coriandro machacado
Aceite


Procedimiento:

Para preparar los tomates, cortarlos en cuartos retirando pulpa y semillas. Colocarlos en una placa para horno, rociar con sal, el azúcar negra, un poco de aceite y el coriandro machacado. Cocinar en horno durante 20 minutos a fuego bajo. Retirar y reservar.
Hervir los fideos en abundante agua, colándolos y reservando aparte.
En una sartén poner un poco de materia grasa, calentar y agregar los mejillones, el sake, el Martini Rosso, el zest de lima y el ajo bien picado. Tapar y dejar cocinar tapado unos minutos hasta que los mejillones estén bien abiertos. Si quedó algún mejillón cerrado, retirarlo. Retirar las cáscaras de los mejillones y volverlos a poner en la sartén. Agregar el chili seco picado, el perejil picado, un poco del jugo de lima, el bok choy cortado en juliana, los tomates y los fideos soba que ya habíamos cocinado. Terminar de cocinar hasta que el bok choy esté tierno mezclando bien todos los ingredientes y servir.


Nota: los mejillones frescos se pueden reemplazar por mejillones pelados, obviando el retirado de las cáscaras.