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Budín tibio de chocolate
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La cocina con Narda

Budín tibio de chocolate

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PREPARATIVOS

100 g de chocolate picado, preferentemente con alto contenido de cocoa
100 ml de agua hirviendo
5 claras de huevo
200 g de azúcar impalpable.

Batir 5 claras con 200 g de azúcar impalpable tamizada e ir subiendo la velocidad de la batidora de a poco, hasta formar un merengue. Poner 100 mi de agua a calentar y luego incorporarle los 100 g de chocolate. Apagar el fuego y mezclar. Poner la mezcla sobre papel manteca y freezar.

REALIZACIÓN

350 g de chocolate picado, preferentemente con alto contenido de cocoa
125 g de manteca derretida
6 yemas de huevo
100 g de almendras molidas
100 g de harina.

Colocar 300 g de chocolate a baño María y agregar los 125 g de manteca blanda. Mezclar bien y retirar del fuego.

Entibiar removiendo. Agregar de a una las 6 yemas de huevo mezclando bien.

Mezclar 100 g de harina tamizada con 100 g de almendras molidas.

Incorporar la mezcla de harina y almendras al chocolate con la manteca. Luego, agregar el merengue. Por otra parte, tomar moldes individuales y forrar con papel manteca, poner una o dos cucharadas de la mezcla de base y trozos del chocolate freezado. Luego, llenar el resto del molde con la mezcla. Llevar a horno de 180° por 20 minutos. Servir con helado de crema y frutas rojas.