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Appetizers thailandeses
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La cocina con Narda

Appetizers thailandeses

Croquetas de cerdo


Frituras de langostinos y cerdo

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Ajo picado 2 Dientes
Azúcar 1 cda.
Carne de cerdo picada 200 g
Cebolla de verdeo 100 g
Cilantro 1 cda.
Huevo batido 1
Jengibre Picado 1 cda.
Langostinos 150 g
Pan lactal Cantidad necesaria
Sal A gusto
Salsa de pescado 1 cda.
Semillas de sésamo Cantidad necesaria
Verdeo japonés 2 Unidades

Salsa

Azúcar 2 cdas.
Cilantro picado 1 cda.
Jengibre Picado 1 cda.
Jugo de limón 1
Ralladura de limón 1
Sal A gusto
Salsa de pescado 2 cdas.

Salsa de mani

Agua 1/4 Taza
Ajo picado 1 Diente
Azúcar 2 cdas.
Cebolla de verdeo picada 1/4 Taza
Chile 1/2 Unidad
Jengibre rallado 1 cda.
Leche de coco 1/2 Taza
Lemon grass - vara 1
Maní Tostado 100 g
Salsa de pescado 3 cdas.

Varios

Chiles rojos -
Hojas verdes -

PROCEDIMIENTO

Croquetas de cerdo

- Bata el huevo.
- En un bowl mezcle el cerdo picado, el verdeo picado, chile picado,
cilantro, jugo de limón, nuez moscada, salsa de pescado, huevo y sal.
- Forme las bolitas y pase por harina.
- En una sartén con aceite caliente fría las croquetas de cerdo.

Frituras de langostinos y cerdo

- Mezcle el huevo con sal.
- Corte los bordes del pan y corte en triángulos.
- En un bowl mezcle la carne de cerdo y los langostinos picados, azúcar,
salsa de pescado, verdeo picado, cilantro, sal, jengibre, ajo picado y
agregue el huevo hasta formar una pasta uniforme.
- Coloque sobre el pan la pasta y pase por las semillas de sésamo.
- Fría en una sartén con aceite caliente, colocando los triángulos de
pan del lado de la carne.

Salsa

- En un bowl mezcle, la ralladura de limón, cilantro, salsa de pescado,
jugo de limón, jengibre picado, azúcar y sal.
- Mezcle bien para disolver el azúcar.

Salsa de maní

- Pique el maní tostado.
- En una sartén con aceite mezcla coloque el mani, el ajo picado, chile
picado, verdeo picado, jengibre rallado, lemon grass picado y azúcar.
- Cocine unos minutos y agregue el agua, salsa de pescado y la mitad de
la leche de coco. Mezcle y deje cocinar semi tapado por 10 minutos.
- Retire coloque en una licuadora y procese, agregue el resto de la
leche de coco y deje enfriar.

Presentación

- Sirva en una fuente y acompañe con las dos salsas, decore con hojas
frescas y chiles rojos.

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