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Variedad de panacottas
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La cocina con Narda

Variedad de panacottas

Italia

panacota.jpg

Ingredientes

Azúcar 50 g
Azúcar rubia 75 g
Crema 400 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Leche 200 cc
Lemon grass - vara 1



Salsa de naranja y chile

Agua 1 Taza
Azúcar 250 g
Chile rojo 1
Glucosa 1 cda.
Naranja 1

Hidrate la gelatina con agua por 3 minutos.
- Corte la vara en tres partes y machaque con el mango del cuchillo.
- En una cacerola coloque la leche, la crema de leche y los azúcares a disolver a fuego bajo.
- Agregue la vara de lemongrass y deje hervir a fuego bajo por 10 minutos.
- Retire del fuego, cuele y deje reposar por 30 minutos.
- Ańada la gelatina a la mezcla y coloque en un molde.
- Lleve a la heladera a enfriar por 3 horas mínimo.
- Desmolde y corte en porciones.

Salsa de naranjas

- Corte la naranja en rodajas.
- Corte el chile al medio y retire las semillas.
- En una olla con agua hirviendo coloque el chile por 2 minutos. Retire, pase por agua helada y pique.
- En una cacerola coloque el azúcar, la naranja, la glucosa y el agua a fuego bajo, removiendo por 30 minutos.
- Retire del fuego, cuele, reserve las rodajas de naranja y agregue el chile.

Presentación

- Sirva con salsa de naranja y chile y decore con rodajas de naranja.

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