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Ingredientes
Apio 2 Ramas
Cebolla 1
Clavos de olor 4 Unidades
Fondo de Pescado 3 L
Laurel 1 Hoja
Perejil 1 cdita.
Remolachas 6 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Tomillo 1 Rama
Zanahorias 2 Unidades
Salsa
Azafrán en hebras 2 g
Crema de leche 200 cc
Raíz de kreim 1/4 Unidad
Sal A gusto
Tostadas
Cebolla morada 1
Limón 1
Manteca 30 g
Pan de campo 1
Salmón ahumado en fetas 300 g
- Pele la cebolla y corte a la mitad.
- A una mitad de cebolla hinque los clavos.
- Corte las ramas de apio y las zanahorias a la mitad.
- Pele las remolachas y corte en cubos.
- En una cacerola deje reducir el caldo a la mitad.
- Agregue el apio, la cebolla, las zanahorias, el tomillo, el laurel, el perejil y cocine durante 1 hora.
- Incorpore las remolachas y cocine durante 1 hora más. Salpimiente.
- Espume de tanto en tanto.
- Deseche la cebolla con los clavos y procese la sopa.
Salsa
- Relle la raiz de kreim.
- En un bowl bata ligeramente la crema con la sal, el azafrán y el kreim.
Tostadas
- Corte el pan en rodajas y tueste en el horno.
- Corte la cebolla en aros finos.
- Corte el limón en rodajas.
- Corte las fetas de salmón en 4 trozos iguales.
- Unte las tostadas con manteca.
- Disponga fetas de salmón sobre el pan, e intercale entre cada una, rodajas de limón y aros de cebolla.
Presentación
- Sirva el borsch en platos hondos. En el centro disponga una porción de salsa.
- Acompañe con las tostadas.
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