Cous cous con calabaza

Marruecos

Aceite de oliva 3 cdas.
Almendras 50 g
Azúcar rubia 2 cdas.
Calabaza 500 g
Caldo de verduras 500 cc
Canela en polvo A gusto
Cebolla 1
Cous cous 500 g
Manteca 1 cda.
Pasas de uva rubias 50 g
Sal A gusto

- En una cacerola lleve el caldo a hervor.
- Vierta el cous cous en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que se hidrate por completo.
- Retire del fuego y revuelva de tanto en tanto hasta desgranarlo.
- Derrita la manteca y deje enfriar.
- Corte la cebolla en fina juliana.
- En una cacerola disponga el aceite de oliva, las cebollas y deje caramelizar sobre fuego bajo.
- Pique groseramente las almendras.
- Pele la calabaza, corte en cubos de 1 cm de lado y cocine al vapor hasta que estén tiernos.
- Pincele una fuente de barro con manteca derretida y agregue el cous cous.
- Esparza las pasas de uva por encima, las cebollas caramelizada, las almendras y los cubos de calabaza.
- Espolvoree con sal, canela, el azúcar y gratine en el horno caliente durante 12 minutos aproximadamente

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