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Jambalaya
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La cocina con Narda

Jambalaya

Cajun - Creole

chickenjambalaya.jpg

Jambalaya




Ingredientes

Aceite 2 cdas.
Ajo 2 Dientes
Apio 2 Ramas
Arroz 1 Taza
Caldo de pollo 3 Tazas
Carne de pollo 500 g
Cebolla 1
Especias Cajun 2 cdas.
Jamón ahumado 500 g
Morrón verde 1
Sal A gusto
Tomates 6 Unidades
Tomillo 1 Rama



Especias Cajun

Ajo en polvo 1 cda.
Cebolla en polvo 1 cda.
Orégano seco 1 cda.
Pimienta blanca molida 1 cda.
Pimienta de Cayena molida 1 cda.
Pimienta negra molida 1 cda.
Tomillo fresco 1 Rama



Opcional

Perejil fresco -



- Corte el jamón y la carne de pollo en cubos.
- Corte el apio, la cebolla y el morrón en cubos.
- Aplaste los dientes de ajo y retire su piel.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente procese hasta obtener un puré.
- En una cacerola con aceite dore el jamón con la carne de pollo.
- Incorpore el apio, la cebolla , el morrón, el ajo, sal y deje sudar.
- Añada las especias, el tomillo y continúe la cocción por 4 minutos.
- Agregue el puré de tomates, el arroz, el caldo, baje el fuego y cocine durante 15 minutos aproximadamente a partir de hervor.
- Apague el fuego y deje reposar con la cacerola tapada durante 5 minutos.

Especias Cajun

- Desgrane el tomillo.
- En un bowl combine el orégano, el tomillo, las pimientas, la cebolla y el ajo en polvo.

Presentación

- Sirva en cazuelas individuales y decore con perejil fresco.

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