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Costillas de bife en fondo de hongos con espinacas
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La cocina con Narda

Costillas de bife en fondo de hongos con espinacas

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Ingredientes:

1 pieza de 4 costillas de bife, 2 atados de espinaca, 2 ajos, Tomillo, 2 cebollas, aceite de oliva, 2 zanahorias, 300 cc caldo, 300 vino tinto, 400 gramos de hongos varios frescos, Leche, Laurel, Mostaza, si es posible lÓncienne (en grano de frasco), Papas para pure, Queso rallado, Manteca

Prodecimiento:

Condimentar la carne, sellar, y llevar a horno.

Por otro lado saltar la cebolla junto con la zanahoria a fuego bajo, agregar el caldo y el vino, reducir a la mitad y colar.

Dorar los hongos con manteca y el tomillo, agregar jugos y cocinar aproximadamente 7 minutos.

Sacar nervadura a las espinacas, blanquear en agua con sal y pasarlas por el pisa purÚ.

Ligar con manteca, leche, queso y mostaza.

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