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Torta de uvas, mascarpone y vino tinto
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La cocina con Narda

Torta de uvas, mascarpone y vino tinto

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Ingredientes

para el relleno:

250 grs. de queso mascarpone
¼ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable
zest de 1 naranja (finas tiras de la cáscara)
2 tazas de vino tinto
1 cucharada de azúcar
450 grs. de uvas tintas

para la masa:

200 grs. de harina
55 grs. de azúcar
100 grs. de manteca fría en cubos
2 yemas

Procedimiento:

Para hacer la masa, procesar la harina, el azúcar y la manteca, hasta que parezca arena.

Agregar las yemas y una cucharada de agua y seguir procesando hasta formar una masa.

Hacer un disco, envolver en papel film y refrigerar por 1 hora hasta que endurezca.

Estirar con harina y pasar a un molde de tarta (rectangular es lo ideal) con base desmontable.

Tapar y refrigerar otra hora más.

Llevar a un horno de 180° con papel de aluminio y relleno de porotos secos para que no pierda la forma por 15/20 minutos., retirar el papel y los porotos, y hornear otros 10 min.

Dejar enfriar.

Para el relleno, batir junto al queso mascarpone, la crema, el azúcar impalpable y los zest de naranja.

Reducir el vino con el azúcar hasta hacer un almíbar.

Para el armado, colocar el queso sobre la masa que ya está cocida, por arriba las uvas cortadas al medio, y rociar toda la preparación con el almíbar de vino tinto por encima.

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