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Canelones de zapallo y ricota
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La cocina con Narda

Canelones de zapallo y ricota

caneloneszapalloricota.jpg

Ingredientes:

1 zapallo de cáscara negra,
Masa de pasta para lasagna,
ricota escurrida,
Nuez moscada,
Amarettis,
Almendras fileteadas,
manteca,
Parmesano,
Ajo picado.

Procedimiento:

Asar el zapallo con la cáscara cortado en cuartos en el horno envuelto en aluminio, con manteca y sal durante 40 minutos. Retirar la pulpa y pisar hasta convertir en puré. Condimentarlo con nuez moscada, amarettis desgranados, ricota (proporción: 1 de ricota cada 2 de puré) y un poco de parmesano. Armar los canelones, con la masa de pasta que previamente fue marcada en agua hirviendo. Ponerlos en una fuente de horno enmantecada. Rociar con queso rallado. Gratinar en el horno. En una sartén, colocar manteca, clarificarla a fuego bien bajo. Agregar un poco de ajo y las almendras fileteadas hasta que doren. Colocar la manteca por arriba y servir con abundante queso.

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