Filet de pescado con papa al natural y salsa de azafrán

1 filet de pescado del día
1 tomate pelado cortado en cubos pequeños
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de manteca fría
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 copa de vino blanco
azafrán
1 papa al natural caliente

En una sartén colocar el aceite de oliva y saltear la cebolla sin dorar, cuando este cocida incorporar el vino blanco con el azafrán disuelto previamente en el vino. Dejar evaporar unos minutos y agregar el pescado, el tomate y tapar. Cocinar durante 4 minutos. Antes de servir incorporar la manteca fría cortada en pedazos pequeños y mover sin romper el pescado. La manteca le va a dar textura, brillo y sabor a la salsa. Servir con la papa y la salsa por arriba.

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