Croquetas de Cerdo

Para las croquetas:

500gr. de carne de cerdo picada,
4 dientes de ajo , picados,
Mucho cilantro picado,
1 taza de cebolla de verdeo japonés picado,
2½ salsa de pescado,
1 limon zest,
2 huevos,
pimienta y
nuez moscada,
harina,
Aceite.

Para el dip que acompaña:

2 cucharadas de azúcar,
½ cucharada de chili seco o fresco,
1 vara de lemon grass,
2½ cucharadas de vinagre

Procedimiento:

mezclar y procesar en procesadora todos los ingredientes para hacer las croquetas menos la harina y el aceite.

Hacer pequeñas bolitas con las manos y pasarlas por harina.

Calentar bien el aceite y freir hasta que estén bien doradas.

Secarlas bien con papel absorbente.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes, hasta disolver el azúcar.

Servir acompañado con la salsa aparte.

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