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LA PREPARACIÓN
1/2taza de arroz común
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Colocar el arroz en una cacerola con la leche a fuego fuerte. Con un batidor de mano, remover por unos minutos, para que
el arroz no se apelmace y no se formen grumos, pero no demasiado fuerte para que no se forme espuma. A los 5 minutos, agregar
el azúcar en forma de lluvia y la canela en rama (ojo, no exagerar). Bajar el fuego a mínimo y cocinar a fuego bajo hasta
que el arroz esté tierno, revolviendo dos o tres veces. La cocción va a tardar más que si lo estuviéramos cocinando con agua,
ya que la leche es más espesa. Debe quedar un poco de líquido, pero si nos gusta más sólido hay que dejar que cocine un poco
más. Conviene tener en cuenta que mientras se enfríe va a seguir absorbiendo, y en caso de preferirlo más suelto y con jugo
en lugar de medio litro por media taza de arroz, utilizar tres tazas de leche por media taza de arroz. Apagar el fuego y dejar
reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Luego retirar la canela, reservarla y servir. Decorar con la canela en rama
o en polvo. Para los mas chicos, una muy buena opción es servirle este postre acompañado de una buena cucharada de dulce de
leche.
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