Sellado de espinaca con almendras

EL RELLENO

1/2 atado de espinaca o 1/2 paquete de congelada
1 diente ajo
80 g de queso parmesano
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Lavar muy bien la espinaca y retirarle los cabos, secar bien y reservar. Picar bien chiquito el ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear la espinaca con el ajo picado durante un minuto. La espinaca debe
quedar bien verde. Retirar y enfriar. Rallar grueso el queso parmesano, reservar. En otra sartén con un poco de aceite, hacer los huevos revueltos a punto, condimentar con sal y pimienta, y reservar.

EL ARMADO

Cantidad necesaria de manteca
8 rebanadas de pan lactal
50 g de almendras tostadas

Untar una rebanada de pan lactal con manteca, colocar la espinaca por encima, luego el huevo, las almendras tostadas y, por último, el queso parmesano. Tapar con otra rebanada de pan untada con manteca y colocar en la selladora, hasta que estén bien doradas. Repetir los pasos con el resto de los ingredientes. Servir tibio y acompañar con una cerveza bien fría.

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