|
2tazas de harina
2tazas de soda fría
Sal
1/2 coliflor
1/2 broccoli
200 g de chauchas balinas
Colocar la harina en un bol, realizar un hueco en el centro y echar allí una taza de soda.
Incorporar los ingredientes con la ayuda de un tenedor, agregar la otra taza de soda y seguir incorporando.
Debe quedar una masa bien grumosa y semilíquida.
Tapar con film y dejar por 30 minutos en la heladera.
Mientras la masa reposa, retirar la base del coliflor y cortar en pequeños ramos.
Blanquear en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
Luego retirar y colocar en un baño María frío para cortar la cocción.
Hacer lo mismo con el broccoli.
Reservar.
Cortar las chauchas, primero al medio y luego en trozos chicos.
Si son muy gruesas, blanquearlas durante un minuto.
Secar bien todos los vegetales con papel y repasadores.
Dejar enfriar.
Retirar la masa de tempura de la heladera.
SEGUNDO PASO
Cantidad necesaria de harina
Aceite para freír
Salsa de soja
Calentar abundante cantidad de aceite en una olla, a fuego medio.
Colocar un poco de harina en un plato.
Pasar las verduras por la harina, luego por la masa de tempura, sacudir y, cuando el aceite esté a punto, freír sin dorar.
Conviene no poner muchas verduras al mismo tiempo para evitar bajar la temperatura del aceite.
La masa debe inflarse apenas y quedar bien crocante.
Retirar del fuego y colocar en una fuente con papel absorbente.
Si freímos con poco aceite vamos a obtener un buñuelo aceitoso y pesado.
Servir acompañado de salsa de soja.
|
