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LOS VEGETALES
1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de zucchini
1/4 kg de cebolla roja
1/4 kg de cebolla blanca
1/2 kg de tomates redondos
Cantidad necesaria de aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Lavar las berenjenas, los zucchini y las cebollas.
Cortar los vegetales en rodajas de 1 cm.
Cortar los tomates en cuartos.
Colocar en un bol el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Pasar todos los vegetales por el aceite, espolvorear con unas hojitas de tomillo y corregir la sal y la pimienta.
Llevar a una sartén o una grilla bien caliente y dorar de ambos lados y reservar.
SALSA TZAZIKI
400 g de yogur natural
1 pepino chico
1 cucharada de miel
Jugo y ralladura de 1 naranja
Sal
Pimienta
3 cucharadas de menta fresca picada
4 panes de pita
Lavar el pepino y rallarlo con la parte gruesa del rallador, salar para que desprenda de a poco su jugo y se ablande.
Luego, mezclarlo con el yogur, incorporar la miel, la ralladura y la mitad del jugo de naranja.
Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
Por último, agregar la mitad de la menta picada y llevarlo a la heladera, por lo menos, 30 minutos tapado con film.
Reservar.
Cortar el pan de pita en sextos, de manera que queden triangulitos y tostarlos de ambos lados en una sartén o directamente
en el horno.
Incorporar a último momento la menta restante a la salsa tzaziki.
Servirlo con los vegetales tibios y el pan de pita recién tostado.
Si preparamos los vegetales a la parrilla, van a tomar mejor sabor y textura
La salsa de pepinos la podemos guardar unos 4 días en la heladera, pero no más ya que el pepino contiene mucha agua
Si queremos que la salsa dure más se puede hacer la base, reservarla en un frasco e incorporar el yogur en el momento
de usar.
Esta salsa puede acompañar pescados a la parrilla, papas o pollo
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