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PRIMER PASO
300 g de manteca
2 huevos
Ralladura y jugo de 1 limón
Batir el azúcar y la manteca a blanco, que significa batir hasta que duplique su volumen, su color cambie a un amarillito
casi blanco y quede una preparación bien cremosa.
Por otro lado, mezclar los huevos con el jugo y la ralladura de limón, sin batir. Incorporar de a poco la mezcla de huevos
al batido de manteca; la preparación va a parecer cortada, pero no hay que preocuparse, no afecta al producto final.
SEGUNDO PASO:
500 g de harina
250 g de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
250 g de chocolate
Tamizar los productos secos, realizar una corona sobre la mesada y en el centro colocar la mezcla anterior.
Picar el chocolate, no demasiado pequeño, y agregar a la preparación. Incorporar todos los ingredientes sin amasar mucho
hasta que quede una mezcla homogénea y el calor de las manos no derrita el chocolate.
Colocar la preparación sobre film y formar un rollo de 3 ó 4 cm de diámetro. Cerrar los extremos del film con un nudo
y llevar al freezer hasta que esté bien fría, entre 30 minutos y una hora. Cortar en rodajas de 1 cm de ancho y colocar en
una placa con papel manteca enmantecado o silpat.
Llevar al freezer nuevamente hasta que la preparación esté bien fría y cocinar a horno a 180 grados por 10 minutos. Retirar
y dejar enfriar en la misma placa sin tocar. Una vez bien frías desmoldar las cookies y servirlas con azúcar impalpable. Van
a resultar muy crocantes y livianas.
Para presentarlas, un recurso simple que queda bien es atarla con cintas de colores en pilas de a tres o cuatro.
¿ESTAS GALLETITAS SE PUEDEN CONGELAR?
Si queremos ahorrar tiempo, las galletitas se pueden hacer con tiempo y congelar.
Para eso, después de envolver en film y formar un cilindro con la masa, hay que envolverla nuevamente en el film y llevarla
al freezer.
Recomiendo hacer 2 ó 3 paquetes diferentes, para poder cocinarlas por tandas
Estas galletitas se pueden saborizar con naranja o vainilla en lugar de limón.También es posible cambiar el sabor frutal por
uno más fuerte agregando un poco de café instantáneo. Si por alguna razón no deseamos preparar estas cookies con chocolate
picado, podemos reemplazar ese producto por pasas de uva. En este caso, conviene hidratar las pasas en agua o en ron (según
el gusto) para incorporarlas a la preparación.
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