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Croquetas de tofu y shitake
Aceite de sésamo 1 cdita.
Ajo 1 Diente
Almidón de maíz Cantidad necesaria
Azúcar 1 cdita.
Harina Cantidad necesaria
Huevo batido 1
Jengibre rallado 1 cda.
Sal A gusto
Salsa de soja 20 cc
Shiitake 50 g
Tofu 250 g
Verdeo japonés Unidad
Berenjenas rellenas
Aceite de chile 1/2 cda.
Ajo picado 1 cdita.
Azúcar 1 cdita.
Berenjenas baby 150 g
Huevo batido 1
Jengibre Picado 1 cda.
Langostinos 5 Unidades
Sal A gusto
Verdeo japonés 1
Ostras gratinadas
Jengibre Picado 1 cda.
Jugo de Ostras -
Mirín 20 cc
Ostras 12 Unidades
Sake 20 cc
Sal gruesa 1 k
Salsa de soja 50 cc
Wasabi 1 cdita.
Salsa
Aceite de sésamo 1/2 cdita.
Ajo picado 1 cdita.
Jengibre Picado 1 cda.
Salsa de soja 50 cc
Verdeo japonés 1
Varios
Aceite para freír Cantidad necesaria
Almidón de maíz Cantidad necesaria
Pak choy 1 Paquete
Verdeo japonés -
Wasabi 1 cda.
Croquetas de tofu y shiitake
- Desgrane el tofu.
- Corte los hongos shiitake en láminas finas.
- Corte el verdeo japonés en juliana.
- En un bowl coloque el tofu, con el verdeo japonés, los hongos, azúcar,
ajo, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Mezcle bien.
- Agregue el huevo batido y la harina. Incorpore y forme bolitas, pase
por almidón de maíz.
- En un wok con aceite caliente fría las croquetas y retire sobre papel
absorbente.
Berenjenas rellenas
- Pique los langostinos limpios.
- Corte el verdeo japonés en juliana.
- Coloque en un bowl y agregue jengibre picado, ajo picado, aceite de
chile, verdeo japonés, azúcar, sal, huevo batido y almidón de maíz,
mezcle para lograr una buena consistencia.
- Corte las berenjenas baby en cruz y rellene con la mezcla de
langostinos, pase por almidón de maíz.
- En el wok bien caliente con abundante aceite fría las berenjenas y
retire sobre papel absorbente.
Ostras gratinadas
- Abra las ostras y reserve el jugo.
- En una fuente de horno con sal gruesa coloque las ostras con el jugo
hacia arriba.
- En un bowl prepare una salsa con, salsa de soja, jengibre picado,
wasabi, mirín, sake, mezcle bien.
- Coloque la salsa sobre cada ostra para saborizar.
- Lleve a horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
- Retire y rocíe con el jugo de ostras.
Salsa
- En un bowl mezcle, salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, aceite
de sésamo y verdeo japones picado.
Presentación
- Sirva cada appetizers en platos separados, decorados con hojas de pak
choy, verdeo japonés y acompañe con la salsa y wasabi en el caso de las
ostras.
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