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Ostras con salsa de puerros
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La cocina con Narda

Ostras con salsa de puerros

ostras.jpg

Ingredientes

Agua -
Crema de leche -
Fondo de pescado -
Jugo de limón -
Ostras -
Puerro -
Yemas 2 Unidades

- Abra las ostras.
- Coloque el interior en un recipiente junto con el jugo que
liberen.
- Colocar las ostras en una cacerola. Agregue agua y jugo de limón.
- Lleve al fuego y cocine hasta que se empiezan a “enrollar”.

Salsa

- Coloque en una cacerola una cucharada sopera de fondo de pescado
bien concentrado.
- Lleve al fuego y agregue la crema.
- Una vez que está caliente agregue 2 yemas y continué batiendo
fuera del fuego.

Presentación

- Coloque las ostras en un plato. Ponga encima los puerros en
juliana (previamente cocidos con un poco de manteca y agua) y rocié
con la salsa.
- Lleve al horno para gratinar.


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