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LAS ZANAHORIAS
600 g de zanahoria
1/2 rama de apio
1 hoja de laurel
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 cda de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1 L de caldo
1 puerro chico, 1 ramita de tomillo
1/2 vaso de jugo de naranja
Pelar y lavar las zanahorias, y cortar en cubos de 2 x 2. Cortar el apio, la cebolla y el puerro en cubos, y llevar al
fuego en una olla con manteca, aceite de oliva, laurel y tomillo. Dejar cocinar unos minutos hasta que tomen un poco de color.
Incorporar las zanahorias, condimentar, revolver y dejar cocinar por 5 minutos hasta que las zanahorias se doren y la cebolla
no se queme. Desglasar con el jugo de naranja, cubrir con el caldo y dejar que hierva a fuego medio durante 25/30 minutos.
LAS MANZANAS
2 manzanas
pimienta
sal
1 cda de azúcar
Mientras se hace la sopa, pelar y cortar en cubos las manzanas, retirando las semillas. Incorporarlas a la sopa. Una vez
que las zanahorias estén tiernas, de manera que podamos aplastarlas con una cuchara de madera, retirar del fuego. Antes de
licuar, sacar el laurel y el tomillo. Tener en cuenta que si se licúa algo caliente hay que poner menos cantidad en el vaso
o procesadora. Si preferimos una mezcla más Usa y sedosa, lo ideal es colar la sopa. Si es necesario, corregir la consistencia
con más caldo. Terminar de sazonar con sal, pimienta y azúcar. Servir con una ramita de tomillo o chips de zanahoria. Y si
queremos un poco más de calorías, con un chorlito de crema.
TOP SECRET.
SE pueden reemplazar la zanahoria por calabaza o zapallo, y las manzanas por peras El caldo puede ser comprado, pero les
recuerdo que no hay nada como uno casero Consejo: hacer un caldo bien concentrado y congelarlo en forma de cubitos
Recordar que el ajo se quema antes que la cebolla, asi que hay que poner siempre primero la cebolla y luego el ajo.
SI. Hay que cocinar las sopas a fuego lento para que no pierda liquido y evitar que los ingredientes se deshagan.
NO. Nunca hay que dejar la espuma del caldo para evitar que nos quede una sopa turbia
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