|
Media cebolla
Medio puerro
800 ml de caldo de verduras
1 hoja de laurel
300 g de arvejas congeladas
2 cucharadas chicas de crema
Sal
Pimienta
Picar la cebolla y el puerro bien chiquitos. En una olla con un poco de manteca colocar la cebolla, el puerro y el laurel.
Salar un poco para que desprendan líquido las verduras. Cocinar por unos minutos, pero cuidar que no dore (el fuego debe estar
bien bajo). Agregar el caldo y llevar a hervor. Incorporar las arvejas y cocinar por 5 minutos. Retirar el laurel. Procesar
y, de ser necesario, agregarle caldo hasta lograr la consistencia deseada. Por último corregir la sal e incorporar la crema
LOS CROUTONS
600 cc leche
200 g polenta
100 g de jamón cocido
Sal
Pimienta
Para los croutons colocar a hervir la leche y, cuando rompe hervor, colocar en forma de lluvia la polenta revol-viendo
siempre con un batidor para evitar que se formen grumos. Seguir cocinando por 2 minutos más, siempre revolviendo con cuchara
de madera y condimentar bien con sal y pimienta. Retirar y colocar en una placa aceita-da. Dejar que se enfríe con un papel
film en contacto (para que no se forme una película dura en la superficie). Dejar en la heladera por lo menos tres horas.
Luego cortar en cubitos y freír en abundante aceite bien caliente hasta dorar. Servir la sopa de arvejas con las tiritas de
jamón cocido y los croutons por encima.
|
