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Recetas
Caramelitos de cebolla, ricotta y pomelo
Narda Lepes, reina de nuestra cocina, nos enseña esta semana una apetitosa receta de Caramelitos de cebolla, ricotta y
pomelo: una exótica preparación que le dará el toque agridulce a tus comidas tan tradicionales. Probalos.
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Ingredientes
Masa de pasta: 500 g
Relleno
Zest de pomelo: 1 cda.
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Queso parmesano rallado: 50 g
Nueces: 2 cdas.
Cebollas: 5 Unidades
Ricotta: 2 Taza
Sal y pimienta: A gusto
Ensalada
Pomelo: 1
Berro: 2 Tazas
Sal y pimienta: A gusto
Salsa
Zest de pomelo: 1 cda.
Nueces tostadas: 2 cdas.
Pimienta: A gusto
Jugo de pomelo: 1 Unidades
Manteca: 20 g.
Relleno
Pele y corte la cebolla en juliana bien fina. En una sartén con aceite de oliva cocine la cebolla durante 30 minutos a
fuego bajo. Condimente con sal. Tueste las nueces, deje enfriar y pique. Retire la piel del pomelo. En un bowl coloque la
ricota escurrida, el parmesano, la pimienta, sal y una taza de cebollas caramelizadas. Mezcle bien todo. Por ultimo agregue
la cáscara de pomelo.
Armado
Corte la masa del tamaño que desee, coloque el relleno en el centro, pinte con agua y cierre en forma de caramelitos.
En una olla con agua hirviendo cocine la pasta.
Ensalada
Pele a vivo el pomelo y separe en gajos. Coloque en un bowl con sal, pimienta y agregue las hojas de berro limpias, mezcle
y reserve.
Salsa
Exprima el pomelo y retire la piel. En una sartén con manteca, agregue el zest de pomelo y las nueces. Luego agregue la
pasta con un poco de líquido de cocción, el jugo de limón y pimienta.
Presentación
En un plato coloque la ensalada de berro por encima los caramelitos de pasta, termine con ensalada de berro y pimienta.
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