Curry de pato con arroz basmati

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Curry de pato con arroz basmati
Esta semana nuestra chef Narda Lepes nos estimula a probar un sabroso Curry de pato con arroz basmati. Una receta exótica y sofisticada para sorprender a tu familia y amigos. Probala.
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Ingredientes:


2 patos
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de miso (se consigue en el barrio chino)
Chilis rojos
Echalotes picados
Naranjas jugo y zest
Tamarindo
Caldo de pollo
Morrones amarillos
Leche de coco


Especias:


Coriandro
Curcuma
Canela
Curry


Para el arroz:


Arroz basmati
Lemon grass
Cilantro
Perejil



Preparación:


Salpimentar los patos trozados, llevar al horno fuerte por 10 minutos para desgrasar. Dejar enfriar y trozar en piezas más chicas.
Tostar las especias, agregar los chilis, echalotes, cebolla, ajos, zest de naranja y un poco de aceite. Agregar los morrones cortados, el tamarindo disuelto en el caldo, el jugo de naranja, el miso y un poco de salsa de soja. Agregar el pato, y un poco de la leche de coco y terminar la cocción.
Cocinar el basmati previamente lavado en agua salada con el lemon grass. Colar y terminar con cilantro y perejil picado.
Servir los trozos de pato con su salsa, acompañados con el basmati aparte.