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B Astilla
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La cocina con Narda

B Astilla

Marruecos

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Aceite de oliva Cantidad necesaria
Azafrán 1 Cápsula
Caldo de pollo Cantidad necesaria
Canela en polvo 1 cda.
Cebolla 1
Cilantro 10 g
Cúrcuma 1 cda.
Huevos 3 Unidades
Jengibre 1 cda.
Masa philo 7 Láminas
Perejil 10 g
Pollo 1
Sal y Pimienta A gusto

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- Corte el pollo en presas y elimine los excesos de grasa.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente la cebolla, el perejil y el cilantro.
- En un bowl mezcle el jengibre rallado, la cúrcuma, la canela, el azafrán, la cebolla, el cilantro y el perejil.
- Agregue sal, pimienta, 2 cucharada de aceite de oliva y mezcle bien.
- En una fuente previamente aceitada acomode las piezas de pollo y cubra con la preparación anterior.
- Bañe con un cucharón de caldo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora aproximadamente.
- Retire el pollo de la placa, desglase el fondo de cocción con una taza de caldo y pase a través de un tamiz.
- Elimine la piel del pollo, desmenuce la carne y reserve.
- En un bowl bata los huevos con el fondo de cocción del pollo.
- Incorpore la carne de pollo desmenuzada y mezcle bien

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Armado

- Derrita la manteca y deje enfriar.
- Pique las almendras y mezcle con el azúcar y la canela.
- Pincele el interior de molde circular de 22 cm con manteca derretida.
- Forme 7 capas de masa philo pincelando cada lámina con manteca derretida.
- Corte la masa de un diámetro mayor al del molde y reserve los recortes para la decoración.
- Acomode la masa en el interior del aro dejando excedente en los bordes.

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- En la base esparza las almendras con el azúcar y la canela.
- Rellene con el pollo y doble los excedentes de masa hacia el centro.
- Pincele la superficie con manteca derretida y decore con los recortes de masa enmantecados.
- Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 40 minutos aproximadamente

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