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Ingredientes
Aceite de oliva 1 cda.
Agua ½ L
Arroz basmati 250 g
Cebolla morada 1
Cúrcuma ½ cdita.
Huevos 3 Unidades
Lemon grass - vara ½ Unidad
Lima 1
Limón 1
Manteca 50 g
Sal A gusto
Salmón 1 Filete
Salsa de pescado 1 cdita.
Salvia 7 Hojas
Semillas de coriandro 1 cdita.
Varios
Cilantro picado 1 cda.
Limas 2 Unidades
- Corte el filete de salmón en pavés.
- Quiebre las hojas de salvia con las manos.
- Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
- En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
- Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
- Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
- Pique finamente la cebolla.
- Machaque el coriandro.
- En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
- Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
- Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
- Desmenuce la carne del salmón.
- Exprima la lima.
- Ralle la cáscara de limón.
- Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
- En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva.
- Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.
Presentación
- Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.
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