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Costillas de cerdo apanadas
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La cocina con Narda

Costillas de cerdo apanadas

costillacerdoapanadas.jpg

Ingredientes:

4 costillas de cerdo,
zucchini,
radicchios,
panceta ahumada,
puerros grandes,
romero,
salvia y
tomillo,
pan rallado,
harina,
huevos,
manteca,
aceite de oliva,
hongos portobellos.

Procedimiento:

Abrir las costillas de costado como para rellenar y golpear un poco para hacerlas mas finas. Por otro lado, saltar la panceta con medio puerro, el zucchini y medio radicchio. Escurrir, enfriar y rellenar las costillas. Golpear para cerrar, pasar por harina, por huevo, luego por pan rallado y freir en manteca y oliva. Para la guarnición, asar el resto de los puerros al horno y aparte saltar los hongos portobellos con el resto del radicchio.

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